Printemps & été
Agrumes juteux, fruits rouges, pastèque, basilic et menthe fraîche : des verres vifs et désaltérants, faits pour l'apéro au soleil en terrasse.
Vieux-Port · Place Thiars · 13001
Des cocktails de saison à Marseille
Au Caribou, la carte du comptoir change avec les mois : fruits frais, herbes du moment, sirops maison. Des cocktails de saison pensés au verre, à savourer face au Vieux-Port.
L'esprit de saison
Une carte qui suit le rythme des saisons
Un bon cocktail commence par un bon produit — et un bon produit a une saison. Au comptoir du Caribou, on travaille ce que le marché offre au fil des mois : agrumes en hiver, fruits rouges et herbes fraîches quand les beaux jours reviennent, notes plus rondes et épicées à l'automne.
Résultat, la carte n'est jamais tout à fait la même. On ajuste, on remplace, on invente au gré des arrivages, plutôt que de servir toute l'année les mêmes mélanges tout prêts. C'est cette fraîcheur, verre après verre, qui fait revenir les habitués.
Nos créations
Des cocktails signature, aux couleurs du moment
Produits frais, sirops maison, fruits et herbes à portée de main : nos barmans composent des créations qui suivent la saison plutôt que des recettes figées. Chaque verre a sa couleur, son geste et son histoire.
Voir la carte des cocktailsAu fil de l'année
Ce qui change dans le verre
La saison décide de la couleur et du parfum du moment. Trois familles pour trouver le vôtre, quelle que soit la période.
Automne & hiver
Poire, épices douces, agrumes confits et spiritueux plus ronds : des cocktails enveloppants qui réchauffent les soirées face au port.
Sans alcool, toute l'année
Des mocktails de saison aussi soignés que le reste de la carte — herbes du moment, sirops maison et fruits frais — pour trinquer sans compromis.
Le savoir-faire
Un comptoir vivant, des barmans qui conseillent
Ce qui distingue un bon bar se voit au premier regard : un back-bar bien fourni, des fruits frais, des herbes coupées du jour, et un barman qui prend le temps d'échanger. Au Caribou, le comptoir est un lieu de rencontre autant qu'un lieu de service.
Dites-nous ce que vous aimez — plutôt vif et acidulé, plutôt rond et enveloppant — et l'on vous guide vers le cocktail de saison qui vous ressemble. C'est cette constance, verre après verre, qui a valu au Caribou de figurer parmi les meilleurs bars à cocktails de France.
Nos conseils
Profiter des cocktails de saison
Quelques repères tout simples pour tirer le meilleur de la carte du moment, du premier verre à la dernière tournée.
Demandez la saison
Les créations changent au fil des mois. Demandez au barman les fruits et herbes du moment : c'est souvent là que se cachent les plus belles surprises.
Dites vos goûts
Vif ou rond, sec ou fruité, avec ou sans alcool : plus vous nous en dites, plus le verre de saison vous ressemble.
Réservez le week-end
Par beau temps, la terrasse face au port part vite. Une table réservée, c'est la vue garantie et l'apéro sans attendre.
Explorer le bar du Caribou
La carte, le comptoir, le lieu : prolongez la visite autour des cocktails de saison.
Bon à savoir
Cocktails de saison à Marseille : questions fréquentes
Qu'est-ce qu'un cocktail de saison au Caribou ?
C'est un cocktail composé avec les fruits, les herbes et les produits frais du moment : agrumes en hiver, fruits rouges et herbes fraîches à la belle saison, notes plus épicées à l'automne. La carte évolue au fil des mois plutôt que de rester figée toute l'année.
La carte des cocktails change-t-elle vraiment selon la saison ?
Oui. Nos barmans ajustent les créations au gré des arrivages et des saisons — certains verres reviennent, d'autres laissent place à de nouvelles idées. C'est ce qui garde la carte fraîche et vivante d'une visite à l'autre.
Où déguster ces cocktails de saison à Marseille ?
Au Caribou, place Thiars, sur le Vieux-Port de Marseille (13001), à deux pas des quais, du cours d'Estienne d'Orves et de la Canebière. Installez-vous au comptoir ou en terrasse, à l'apéro comme en soirée.
Proposez-vous des cocktails de saison sans alcool ?
Bien sûr. Nos mocktails suivent la saison au même titre que le reste de la carte — agrumes, herbes fraîches et sirops maison — pour trinquer sans compromis sur le plaisir.
Peut-on venir juste pour un cocktail, sans dîner ?
Oui. Au-delà du restaurant, Le Caribou est un véritable bar à cocktails : installez-vous simplement pour un verre de saison, à l'apéro comme tard le soir.
Faut-il réserver pour un apéro en terrasse ?
Pour un simple verre au comptoir, rarement. Mais pour une terrasse bien placée le week-end ou par beau temps, la réservation évite l'attente et garantit la vue. En groupe, elle est vivement conseillée.
Envie d'un cocktail de saison place Thiars ?
Réservez votre table au Caribou, sur le Vieux-Port de Marseille — terrasse au soleil et carte de cocktails qui suit les saisons, jusque tard dans la nuit.