Les spiritueux choisis
Une sélection travaillée plutôt qu’un mur de bouteilles : rhums, gins, mezcals et grands classiques, choisis pour ce qu’ils apportent au verre, pas pour l’étiquette.
Vieux-Port · Place Thiars · 13001
Le back bar du Caribou, le cœur de nos cocktails
Derrière le comptoir de la place Thiars, l’étagère de bouteilles, les fruits frais et les herbes racontent tout : c’est le back bar qui fait la différence entre un simple verre et un grand cocktail. Bienvenue dans les coulisses du Caribou, sur le Vieux-Port de Marseille.
Qu’est-ce qu’un back bar
Le back bar, la carte d’identité d’un bar
Le back bar, c’est cette étagère de bouteilles alignée derrière le comptoir — la première chose que l’œil averti regarde en poussant la porte. À Marseille, un beau back bar en dit long : spiritueux choisis avec soin, sirops maison, fruits frais et herbes à portée de main sont la promesse d’un vrai cocktail plutôt que d’un mélange tout prêt.
Au Caribou, cette étagère n’est pas un décor. C’est l’atelier du barman, l’endroit d’où sortent nos créations de saison comme nos classiques revisités. Chaque bouteille y a sa place, chaque produit sa raison d’être : c’est de cette rigueur, verre après verre, que naît la constance d’une maison qui figure parmi les meilleurs bars à cocktails de France.
Pour comprendre en détail pourquoi ce mur de bouteilles compte dans l'expérience d'un vrai bar à cocktails, lisez notre article dédié.
Dans l’étagère
Un back bar travaillé au produit
Ce qui se cache derrière le comptoir fait la carte : spiritueux de caractère, préparations maison et fraîcheur du marché. Voilà pourquoi, place Thiars, chaque verre a sa couleur, son geste et son histoire.
Voir la carte des cocktailsCe qu’il y a derrière
Trois choses qui font un grand back bar
Un comptoir bien tenu se reconnaît à quelques essentiels toujours à portée de main. Voici ce qui garnit le nôtre, jour après jour.
Les préparations maison
Sirops, infusions et réductions faits ici, au comptoir. C’est ce travail invisible qui donne à nos cocktails leur signature et cette rondeur qu’on ne trouve pas ailleurs.
La fraîcheur à portée de main
Agrumes pressés minute, fruits de saison et herbes fraîches : la matière vivante du back bar, celle qui réveille un cocktail et le rend impossible à confondre.
Le savoir-faire
Derrière le back bar, un barman qui vous guide
Un beau back bar ne suffit pas : il faut la main qui le fait vivre. Au Caribou, le barman connaît son étagère par cœur et prend le temps de vous demander ce que vous aimez — plutôt vif et acidulé, plutôt rond et enveloppant — avant de composer le verre juste.
C’est là que le comptoir devient un lieu de rencontre autant qu’un lieu de service. On échange, on conseille, on ajuste : cette proximité, du geste au produit, fait toute la différence. Et c’est cette constance, soir après soir, qui a bâti la réputation du back bar du Caribou sur le Vieux-Port.
L’ambiance
Du comptoir à la salle, l’esprit place Thiars
Le back bar donne le ton, mais c’est toute la maison qui l’entoure : la salle façon brasserie, ses banquettes et son rotin, et la terrasse sous pergola où l’on s’attarde à l’apéro face au Vieux-Port. On s’installe au comptoir pour voir le barman travailler, ou en salle pour la douceur du soir.
À la nuit tombée, la ville change de tempo : la musique monte d’un cran, le comptoir s’anime et les créations les plus ambitieuses sortent de l’étagère. Le bar reste ouvert bien après la cuisine — de quoi prolonger la soirée, un verre à la main, au cœur de Marseille.
Nos conseils
Profiter du comptoir comme il faut
Quelques repères tout simples pour vivre pleinement une soirée au comptoir du Caribou, du premier verre à la dernière tournée.
Installez-vous au comptoir
La meilleure place pour voir le back bar en action : le barman travaille sous vos yeux et vous guide vers le verre qui vous ressemble.
Dites vos goûts
Vif ou rond, sec ou fruité, avec ou sans alcool : plus vous nous en dites, plus le barman puise dans l’étagère pour vous surprendre.
Suivez la saison
Le back bar change au fil des mois. Demandez la création du moment : c’est souvent là que se cachent les plus belles découvertes.
Explorer le Caribou à Marseille
Le back bar, la carte des cocktails, le lieu : prolongez la visite autour du meilleur comptoir du Vieux-Port.
Bon à savoir
Le back bar du Caribou : questions fréquentes
Qu’est-ce qu’un back bar, exactement ?
Le back bar désigne l’étagère de bouteilles et l’espace de travail situés derrière le comptoir d’un bar. C’est là que le barman range ses spiritueux, ses sirops maison, ses fruits et ses herbes : un back bar bien fourni est le premier signe d’un bar à cocktails sérieux.
Où se trouve le back bar du Caribou à Marseille ?
Le Caribou est place Thiars, sur le Vieux-Port de Marseille (13001), à deux pas des quais et du cours d’Estienne d’Orves. Installez-vous au comptoir pour voir le back bar et le barman à l’œuvre.
Peut-on venir juste pour un cocktail au comptoir ?
Oui. Au-delà du restaurant, Le Caribou est un véritable bar à cocktails : installez-vous au comptoir ou en terrasse simplement pour un verre, à l’apéro comme en soirée.
Qu’est-ce qui rend le back bar du Caribou différent ?
Des spiritueux choisis avec soin, des sirops et préparations faits maison, des agrumes pressés minute et des herbes fraîches — le tout travaillé par des barmans qui prennent le temps de vous conseiller. Cette rigueur a valu au Caribou de figurer parmi les meilleurs bars à cocktails de France.
Proposez-vous des cocktails sans alcool ?
Bien sûr. Nos mocktails sortent du même back bar, travaillés avec le même soin que le reste de la carte — agrumes, herbes fraîches et sirops maison — pour trinquer sans compromis.
Jusqu’à quelle heure le comptoir est-il ouvert ?
Le service se poursuit tard : le bar reste ouvert bien après la cuisine, jusque tard dans la nuit, pour prolonger la soirée place Thiars.
Envie de voir le back bar en action ?
Réservez votre table au Caribou, sur le Vieux-Port de Marseille — comptoir animé, terrasse au soleil et cocktails travaillés au produit, jusque tard dans la nuit.