Printemps & été
Tomates gorgées de soleil, courgettes, burrata, poissons grillés et salades vives : des assiettes fraîches et colorées, faites pour le déjeuner en terrasse.
Vieux-Port · Place Thiars · 13001
Un restaurant de cuisine de saison à Marseille
Au Caribou, place Thiars, la cuisine suit le rythme du marché : produits frais, plats faits maison et arrivages du moment, à savourer en salle ou en terrasse face au Vieux-Port.
L'esprit de saison
Une cuisine qui suit le rythme du marché
Une bonne assiette commence par un bon produit — et un bon produit a une saison. Au Caribou, la cuisine part de ce que le marché offre au fil des mois : légumes du moment, poissons frais, fruits mûrs à point, herbes coupées du jour.
Résultat, la carte n'est jamais tout à fait figée. On ajuste les plats, on remplace, on invente au gré des arrivages, plutôt que de servir toute l'année les mêmes recettes. C'est cette fraîcheur, assiette après assiette, qui fait revenir les habitués.
Vous voulez savoir ce qui change chaque jour dans l’assiette ? Retrouvez le menu du moment sur la page dédiée.
Le fait maison
Des plats travaillés, au fil des saisons
En cuisine, tout se prépare sur place : bouillons mijotés, légumes taillés du jour, dressage soigné. Nos cuisiniers composent des plats qui suivent la saison plutôt que des recettes figées — chaque assiette a sa couleur, son geste et son histoire.
Découvrir la carteAu fil de l'année
Ce qui change dans l'assiette
La saison décide de la couleur et du parfum du moment. Trois familles pour trouver la vôtre, quelle que soit la période.
Automne & hiver
Légumes racines, plats mijotés, viandes braisées et purées fondantes : une cuisine enveloppante qui réchauffe les soirées face au port.
Le marché, toute l'année
Poissons frais, produits du jour et desserts maison suivent les arrivages au même titre que le reste de la carte — le meilleur du moment, sans compromis.
Le savoir-faire
Du marché à l'assiette, le produit d'abord
Ce qui distingue une cuisine de saison se voit à la fraîcheur du produit : des légumes fermes, des poissons du jour, des herbes parfumées et un cuisinier qui prend le temps de bien faire. Au Caribou, l'assiette part toujours du marché, pas de l'inverse.
Dites-nous ce que vous aimez — plutôt terre ou plutôt mer, léger ou généreux — et l'on vous guide vers le plat de saison qui vous ressemble. C'est cette constance, assiette après assiette, qui fidélise les Marseillais comme les gens de passage.
Pour suivre ce qu’on cuisine en ce moment au Caribou, consultez notre sélection de produits de saison à Marseille.
Nos conseils
Profiter de la cuisine de saison
Quelques repères tout simples pour tirer le meilleur de la carte du moment, du déjeuner au dîner face au port.
Demandez la saison
Les plats changent au fil des mois. Demandez à l'équipe les produits et suggestions du moment : c'est souvent là que se cachent les plus belles surprises.
Dites vos goûts
Terre ou mer, léger ou généreux, avec ou sans viande : plus vous nous en dites, plus l'assiette de saison vous ressemble.
Réservez le midi
Au déjeuner comme au dîner, la terrasse face au port part vite par beau temps. Une table réservée, c'est la vue garantie et le repas sans attendre.
Explorer la table du Caribou
La carte, le fait maison, le lieu : prolongez la visite autour de la cuisine de saison.
- La carte
- La cuisine maison
- Le menu du jour
- La formule du midi
- Restaurant Vieux-Port
- Le lieu & la terrasse
Et parce que la saison s’exprime aussi dans le verre, découvrez la saison, aussi au bar — cocktails renouvelés à chaque saison au Caribou.
Bon à savoir
Cuisine de saison à Marseille : questions fréquentes
Qu'est-ce que la cuisine de saison au Caribou ?
C'est une cuisine composée avec les produits frais du moment : légumes et fruits de saison, poissons du jour, herbes coupées le matin. La carte évolue au fil des mois plutôt que de rester figée toute l'année, pour servir le meilleur de chaque période.
La carte change-t-elle vraiment selon la saison ?
Oui. Nos cuisiniers ajustent les plats au gré des arrivages et des saisons — certaines assiettes reviennent, d'autres laissent place à de nouvelles idées. C'est ce qui garde la carte fraîche et vivante d'une visite à l'autre.
Où déguster une cuisine de saison à Marseille ?
Au Caribou, place Thiars, sur le Vieux-Port de Marseille (13001), à deux pas des quais, du cours d'Estienne d'Orves et de la Canebière. Installez-vous en salle ou en terrasse, au déjeuner comme au dîner.
Les plats sont-ils faits maison ?
Oui. En cuisine, tout se prépare sur place à partir de produits frais : bouillons mijotés, légumes taillés du jour, dressage soigné. C'est le cœur de notre approche de la cuisine de saison.
Proposez-vous des options végétariennes de saison ?
Bien sûr. Les légumes du marché tiennent une place centrale sur la carte : salades, bowls et assiettes végétariennes suivent la saison au même titre que le reste. Demandez les suggestions du moment à l'équipe.
Faut-il réserver pour déjeuner ou dîner ?
Pour une table bien placée le week-end ou par beau temps, la réservation évite l'attente et garantit la vue sur le port. En groupe, elle est vivement conseillée. Un simple passage reste possible selon l'affluence.
Envie d'une table de saison place Thiars ?
Réservez votre table au Caribou, sur le Vieux-Port de Marseille — terrasse au soleil et cuisine qui suit le marché, du déjeuner au dîner.