Salades généreuses
Poulet croustillant, œuf, oignons marinés : des bowls frais et rassasiants.
Vieux-Port · Place Thiars · 13001
La cuisine maison a une adresse à Marseille
Au Caribou, tout se travaille sur place : produits frais choisis au marché, sauces et cuissons minute, dressages à la main. Une vraie cuisine maison, généreuse et de saison, au cœur du Vieux-Port.
Le parti pris
Le fait-maison, sans compromis
Ici, « maison » n'est pas un argument sur une ardoise : c'est la façon de travailler, tous les jours. Les produits arrivent frais, sont taillés, mijotés et dressés dans notre cuisine, jamais réchauffés d'ailleurs.
Cette exigence se goûte dans chaque assiette — une salade de tomates et burrata au basilic frais, une viande longuement braisée, une sauce montée à la minute. Le geste juste, à l'échelle d'une table de quartier.
En cuisine
Le savoir-faire de la brigade
Derrière le passe, une équipe qui aime son métier. Le chef et sa brigade signent une carte qui change au fil des arrivages, avec le soin d'une maison qui ne triche pas.
Choisi au marché
Légumes, poissons et viandes sélectionnés frais, au plus près des saisons.
Travaillé sur place
Épluchage, taille, marinades et bouillons : tout se prépare dans notre cuisine.
Dressé à la minute
Cuissons et sauces envoyées au moment, pour une assiette juste et vivante.
De saison
Une carte qui suit le rythme du marché
La carte du Caribou n'est jamais tout à fait la même : elle évolue avec les saisons et les meilleurs produits du moment. Bowls de légumes croquants, poissons du jour, plats mijotés quand le froid s'installe.
Végétal, généreux et coloré : on compose des assiettes pensées pour la table, à picorer entre amis ou à savourer face au Vieux-Port, midi et soir.
Une attention constante portée à des produits qui suivent les saisons, pour une assiette vivante et ancrée dans le terroir marseillais.
À la carte
Les signatures de la maison
Un aperçu des assiettes maison qui font le Caribou. La carte complète évolue au fil des saisons.
Poissons du jour
Thon mi-cuit, saumon mariné : le meilleur de la marée, cuisiné avec justesse.
Plats mijotés
Croquettes maison, viandes braisées : le réconfort du fait-maison, en portions généreuses.
Continuer la visite du Caribou
La carte, le bar et le lieu — tout ce qui fait la maison, à Marseille.
Bon à savoir
Questions fréquentes
La cuisine du Caribou est-elle vraiment 100 % maison ?
Oui. Les produits arrivent frais et sont travaillés sur place — épluchés, taillés, mijotés et dressés dans notre cuisine. Rien n'est réchauffé ni sous-traité.
Où déguster une cuisine maison à Marseille ?
Au Caribou, place Thiars sur le Vieux-Port de Marseille (13001), à deux pas des quais, de la Canebière et du cours d’Estienne d’Orves.
La carte change-t-elle avec les saisons ?
Oui, la carte suit le marché : légumes, poissons et viandes évoluent au fil des arrivages et des saisons. Consultez la carte du moment sur la page dédiée.
Proposez-vous des plats végétariens ou de saison ?
Absolument. Bowls de légumes, salades généreuses et assiettes végétales de saison ont toute leur place à la carte, aux côtés des poissons et des plats mijotés.
Faut-il réserver pour déjeuner ou dîner ?
La réservation est vivement conseillée, surtout en terrasse et le week-end. Réservez en ligne en quelques secondes via le bouton « Réserver », ou par téléphone.
Peut-on privatiser le restaurant pour un repas de groupe ?
Oui. Anniversaires, repas d'équipe ou privatisation complète : contactez l'équipe et nous organisons votre moment sur mesure autour d'une cuisine maison.