Les rouges & ambrés
Les teintes chaudes de la collection : spiritueux travaillés, amers et agrumes confits pour des cocktails structurés, à la fois vifs et enveloppants.
Vieux-Port · Place Thiars · 13001
La collection Colors
Une carte de cocktails signature qui se lit comme une palette : chaque création a sa couleur, son geste et son histoire. La signature du bar du Caribou, sur le Vieux-Port de Marseille.
L’esprit Colors
Des cocktails rangés par couleur
Au Caribou, la carte cocktails ne se lit pas comme une liste : elle se regarde comme un nuancier. La collection Colors range nos créations signature par teinte — du plus vif au plus tendre — pour que le choix se fasse d’abord à l’œil, puis au palais.
Chaque couleur raconte une envie : un rouge franc pour l’acidulé, un vert profond pour les herbes fraîches, un rose tendre pour la douceur. Derrière la teinte, toujours le même soin : produits frais, sirops maison et un geste précis au comptoir.
Une palette vivante
Chaque verre a sa couleur
La collection Colors suit les saisons plutôt que des recettes figées : les fruits, les agrumes et les herbes du moment dictent la teinte du verre. On compose, on ajuste, on colore — et la palette évolue au fil des mois, jamais tout à fait la même.
Au Caribou, c'est une carte renouvelée chaque saison — fruits, agrumes et herbes du moment dictent les teintes et les recettes.
Découvrir la carte des cocktailsLe nuancier
Trois familles de couleurs
La collection Colors se lit en trois grandes gammes. Repérez la teinte qui vous ressemble, et laissez le barman faire le reste.
Pas sûr de votre teinte ? Nos conseils pour trouver le vôtre dans la carte.
Les verts & botaniques
Herbes fraîches, concombre, basilic et notes végétales : les verts de la collection misent sur la fraîcheur et une belle longueur en bouche.
Les roses & sans alcool
Fruits tendres, fleurs et mocktails aussi soignés que le reste de la carte : les teintes douces, pour trinquer sans compromis sur le plaisir.
Le savoir-faire
La couleur ne se décrète pas
Derrière chaque teinte de la collection Colors, il y a un geste. Nos barmans travaillent les sirops maison, pressent les agrumes à la commande et dosent au gramme près pour que la couleur du verre soit celle du goût — jamais un simple effet.
Dites-nous ce que vous aimez — plutôt vif et acidulé, plutôt rond et enveloppant — et nous vous orientons vers la bonne teinte. C’est cette constance, verre après verre, qui a valu au Caribou de figurer parmi les meilleurs bars à cocktails de France.
Le bon moment
La collection s’apprécie du premier verre au dernier
À l’apéro, sous la pergola de la place Thiars, on commence souvent par une teinte fraîche, un vert ou un rose, face au Vieux-Port qui s’anime. C’est le créneau doux, celui d’un premier verre qui s’étire sans se presser.
Puis la soirée gagne en intensité et les couleurs suivent : les rouges profonds et les ambrés sortent, le comptoir s’anime et la collection prend toute sa dimension. Le bar reste ouvert bien après la cuisine — de quoi parcourir le nuancier jusqu’au bout de la nuit.
Bien choisir
Composer sa soirée aux couleurs
Quelques repères simples pour parcourir la collection Colors, de la première teinte à la dernière tournée.
Suivez la saison
La palette change au fil des mois. Demandez la couleur du moment : c’est là que la collection est la plus fraîche.
Dites votre teinte
Vif ou tendre, sec ou fruité, avec ou sans alcool : plus vous précisez la couleur, plus le verre vous ressemble.
Réservez le week-end
Par beau temps, la terrasse face au port part vite. Une table réservée, c’est le nuancier au calme et sans attendre.
Explorer les cocktails du Caribou
La carte des cocktails, le bar, le lieu : prolongez la visite autour de la collection Colors.
Bon à savoir
La collection Colors : questions fréquentes
Qu’est-ce que la collection Colors du Caribou ?
C’est la carte de cocktails signature du Caribou, à Marseille : nos créations maison rangées par couleur, du plus vif au plus tendre. Une manière de choisir son verre d’abord à l’œil, puis au goût, avec des produits frais et des sirops maison.
Où déguster la collection Colors à Marseille ?
Au bar du Caribou, place Thiars, sur le Vieux-Port de Marseille (13001), à deux pas des quais et de la Canebière. Installez-vous au comptoir ou en terrasse pour parcourir la collection.
La carte des cocktails change-t-elle souvent ?
Oui. La collection Colors suit les saisons : les fruits, agrumes et herbes du moment font évoluer les teintes et les recettes au fil des mois. Demandez la couleur du moment à votre barman.
Y a-t-il des cocktails sans alcool dans la collection ?
Bien sûr. Les teintes douces de la collection comptent des mocktails travaillés avec le même soin que le reste de la carte — agrumes, herbes fraîches et sirops maison — pour trinquer sans compromis.
Peut-on venir juste pour un cocktail, sans dîner ?
Oui. Au-delà du restaurant, Le Caribou est un véritable bar à cocktails : installez-vous simplement pour un verre, à l’apéro comme en soirée, et parcourez la collection Colors à votre rythme.
Faut-il réserver pour découvrir la collection ?
Pour un simple verre au comptoir, rarement. Mais pour une terrasse bien placée le week-end ou par beau temps, la réservation évite l’attente et garantit la vue. En groupe, elle est vivement conseillée.
Envie de parcourir la collection Colors ?
Réservez votre table au Caribou, place Thiars sur le Vieux-Port de Marseille — terrasse au soleil et cocktails signature hauts en couleur, jusque tard dans la nuit.